Periuk aluminium ringan, tahan lama, cepat panas, mengalirkan haba secara sekata dan tidak berkarat. Walau bagaimanapun, ia tidak sesuai untuk memasak makanan berasid, beralkali atau terlalu masin, kerana aluminium dalam alat memasak akan larut resap dan mencemarkan makanan. Banyak kajian telah menunjukkan bahawa pengambilan aluminium yang berlebihan mempercepatkan penuaan dan merupakan faktor penyumbang kepada penyakit Alzheimer.
Difahamkan bahawa produk aluminium terutamanya terdapat dalam dua jenis: produk aluminium (aluminium lembut) ditapis dan produk aluminium tuang (aluminium keras), diperbuat daripada aloi aluminium dan aluminium. Warna permukaan termasuk putih, kuning muda dan warna lain. Produk aluminium putih dibahagikan lagi kepada pemutus dan pengecapan. Produk aluminium tuang menjalani pemesinan dan penggilap mekanikal, menghasilkan permukaan putih, tetapi struktur logamnya longgar, menunjukkan kecacatan tuangan tertentu. Produk aluminium yang dicop menjalani pemutihan, pengamplasan dan pengilapan mekanikal, menghasilkan filem oksida semula jadi dengan ketebalan hanya 0.01-0.15 μm, yang nipis dan tidak sekata, menjadikannya mudah tercalar atau haus. Produk aluminium kuning ialah produk bercap yang telah mengalami anodisasi, menghasilkan filem oksida tiruan kuning muda pada permukaannya. Filem oksida biasanya 5-20 μm tebal, seragam, dan padat. Ia kekal utuh walaupun selepas 100 saat di bawah keadaan alkali yang kuat. Oleh itu, produk aluminium kuning muda adalah yang terbaik, kerana ia menyenangkan dari segi estetika, mudah dibersihkan, mempunyai rintangan kakisan yang kuat, dan sangat tahan haus.
Dalam kehidupan seharian, ramai orang suka menggunakan bulu keluli untuk menggilap bahagian bawah periuk aluminium sehingga bersinar. Pakar menjelaskan bahawa walaupun ini menghilangkan kotoran, ia juga menanggalkan filem oksida pelindung pada permukaan alat memasak aluminium. Oleh itu, apabila menggunakan periuk aluminium, cerek, dan alat memasak aluminium lain, adalah tidak perlu untuk mengeluarkan permukaan karat kuning muda.
Apabila memilih periuk aluminium, pastikan badan periuk lurus dan bulat, dan bahagian bawah, penutup, dan dalaman/luaran cerah, tanpa bintik hitam atau hitam atau retak. Juga, periksa komponen struktur, seperti rivet dan gelang, untuk ketegasan dan ketiadaan pitting atau lubang jarum.